Desde 2019
Cozinhamos como se cozinhava antes da pressa: sobre brasa de azinho, com produto português e o tempo que cada coisa pede.
Sem gás, sem atalhos. Uma grelha, um forno de lenha e uma cozinha aberta para a sala — para que o fogo seja o primeiro cheiro à entrada e a última memória à saída.
À mesa
Da brasa para o prato
Vitela maronesa DOP
34 €Maturada 45 dias, tutano assado, cebola na cinza.
Peixe da lota
26 €Grelhado no carvão, escabeche morno de cenoura e louro.
Cogumelos na cinza
19 €Shiitake e pleurotus, gema curada, caldo fumado.
A casa
Uma grelha, uma obsessão
O BRASA nasceu em 2019 numa antiga casa de comércio da Baixa de Coimbra. O chef Vasco Almada trocou as cozinhas de Lisboa por uma ideia simples: um restaurante inteiro construído à volta do fogo.
Trabalhamos com pequenos produtores da Beira, maturamos as nossas carnes na casa e mudamos o menu com as estações. O que não muda é o carvão de azinho — aceso todos os dias às três da tarde.
«Um dos assados mais sérios do país — vale a viagem a Coimbra.»
Guia Boa Cama Boa Mesa
Menu de degustação
Ritual da Brasa
Sete momentos que seguem a vida do fogo — do fumo frio à brasa viva, até à cinza doce. Servido à mesa inteira, até às 21h30.
7 momentos · 95 €|harmonização 45 €
O espaço
Luz baixa, fogo alto
A mesa está posta. O fogo já está aceso.
+351 000 000 000 · Terça a sábado, a partir das 19h