BRASA

Estação · Verão 2026

O menu segue o fogo e as estações.

Produto português, brasa de azinho e pouco mais. Os pratos mudam com a lota, a horta e a caça — este menu é uma fotografia da semana.

Menu de degustação

Ritual da Brasa

Sete momentos que seguem a vida do fogo — do fumo frio à brasa viva, até à cinza doce. Servido à mesa inteira, até às 21h30.

95 €

7 momentos · harmonização 45 €

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Carta

Para começar

  • Pão de fermentação lenta

    Cozido no forno de lenha, manteiga de leite cru fumada

    4 €

  • Azeitona galega & azeite novo

    Azeitona assada na cinza, azeite da Beira Interior

    5 €

  • Croquete de bochecha

    Bochecha de porco preto estufada, maionese de pimento assado

    7 €

Carta

Mar

Peixe selvagem da costa, conforme a lota do dia.

  • Carabineiro do Algarve

    Grelhado inteiro na brasa, suco das cabeças, limão queimado

    28 €

  • Polvo dos Açores

    Braseado devagar, batata assada na cinza, pimentão fumado

    24 €

  • Peixe da lota

    Grelhado no carvão, escabeche morno de cenoura e louro

    26 €

Carta

Terra

Carnes maturadas na casa, entre 30 e 60 dias.

  • Presa de porco preto

    Brasa forte, migas de broa, grelos salteados

    26 €

  • Vitela maronesa DOP

    Maturada 45 dias, tutano assado, cebola na cinza

    34 €

  • Cogumelos na cinza

    Shiitake e pleurotus, gema curada, caldo de cogumelo fumado

    19 €

Carta

Cinza doce

  • Leite-creme queimado

    Queimado com ferro em brasa, alecrim, gelado de nata

    8 €

  • Chocolate & azeite fumado

    Namelaka de chocolate 70%, azeite fumado, flor de sal

    9 €

  • Pera bêbeda na brasa

    Assada em vinho do Dão, especiarias, iogurte de ovelha

    8 €

Carta

Vinhos a copo

Garrafeira com mais de 120 referências — peça a carta completa.

  • Dão branco — Encruzado

    Fresco, tenso, com madeira discreta

    7 €

  • Bairrada tinto — Baga

    Estrutura firme, fruta escura, acidez viva

    8 €

  • Douro tinto — Vinhas velhas

    Profundo, especiado, final longo

    9 €

Alergias ou restrições alimentares? Diga-nos ao reservar — o fogo adapta-se.

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